乳石的主要成分是（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

乳的主要成分包括（）

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

有益微生物：如（）等，

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。