判斷題積極進(jìn)取，巧立名目，重視知識(shí)，追本逐利是職業(yè)人的職業(yè)道德。
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1.判斷題職業(yè)道德與社會(huì)關(guān)系不密切，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和和諧，對(duì)社會(huì)精神文明建設(shè)沒(méi)有促進(jìn)作用。
2.單項(xiàng)選擇題面包面團(tuán)攪拌用的水和（）含量對(duì)面團(tuán)調(diào)制有密切關(guān)系，最適合的PH值在6-7。
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.無(wú)機(jī)鹽
3.單項(xiàng)選擇題成熟的軟面包具有（）黃油香味，無(wú)異味。
A.濃郁的
B.臭臭的
C.濃烈的
D.咸咸的
4.單項(xiàng)選擇題油炸面包時(shí)（）面坯至面坯兩面成熟，放置在瀝油器具上瀝干油脂。
A.抖動(dòng)
B.翻動(dòng)
C.撳入
D.插入
5.單項(xiàng)選擇題烘烤體積較（）甜軟面包，一般時(shí)間為10-15分鐘左右。
A.大而薄
B.大而厚
C.小而薄
D.小而高
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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