多項選擇題下列哪些理化指標可用于黃酒的品質(zhì)控制（）

A.總酸含量
B.總酯含量
C.酒精度
D.pH值
E.總鹽度


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1.多項選擇題下列哪些方法可以用于成品酒中糖分的測定（）

A.酸水解法
B.酸堿滴定法
C.高效液相色譜法
D.原子吸收光譜法
E.電位滴定法

2.多項選擇題下列哪些因素會影響成品酒的糖分含量（）

A.原料的種類
B.發(fā)酵的時間和溫度
C.釀造工藝的選擇
D.勾兌的比例和成分
E.細菌類型

3.多項選擇題下列哪些步驟是進行成品酒總脂理化分析時通常需要進行的（）

A.酒樣稱重
B.酒樣預(yù)處理
C.儀器和試劑準備
D.標準曲線制作
E.數(shù)據(jù)記錄和分析

4.多項選擇題下列哪些因素會影響成品酒總脂與成品酒質(zhì)量的關(guān)系（）

A.釀造工藝
B.原料種類和比例
C.發(fā)酵時間和溫度
D.酵母種類和數(shù)量
E.盛酒材料

5.多項選擇題酸度計法檢測成品酒總酸含量的原理是（）

A.電位滴定法
B.電極電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
C.酸度計的電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
D.酸度計的電阻與溶液中H+濃度的關(guān)系
E.酸堿中和法