單項選擇題餅干用面粉若酸度偏高時，配方中應提高（）用量
A.小蘇打
B.水
C.氧化劑
D.油脂的重量
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1.單項選擇題面團分割重量600公克，烤好面包重量為540公克，其烤焙損耗是（）
A.5%
B.6%
C.10%
D.15%
2.單項選擇題下列產品一定要使用高筋面粉的是（）
A.海綿蛋糕
B.披薩餅
C.白面包
D.天使蛋糕
3.單項選擇題國家通過對3000多口壓力鍋進行長期檢測，規(guī)定壓力鍋的使用年限按每天1小時計算，其壽命為（）
A.8年
B.10年
C.6年
D.5年
4.單項選擇題職業(yè)的特性主要有：專業(yè)性、社會性、多樣性和（）
A.平等性
B.技術性
C.復雜性
D.時代性
5.單項選擇題下列屬于軟面包的是（）
A.全麥面包
B.甜面包
C.可松面包
D.法國面包
最新試題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經烤熟（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題