單項選擇題賦予啤酒花香味的主要物質(zhì)是（）

A.多酚物質(zhì)
B.β-酸
C.酒花油
D.α-酸


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1.單項選擇題優(yōu)質(zhì)啤酒大麥芽的千粒重一般在（）

A.30g~40g
B.40g~50g
C.20g~30g
D.50g以上

2.單項選擇題著名的捷克Sazz（薩茲）酒花屬于（）

A.兼型香型酒花
B.無明顯特征的酒花
C.優(yōu)質(zhì)香型酒花
D.苦型酒花

4.單項選擇題以下鹽不屬于永久硬度的是（）

A.MgSO4
B.Mg（NO3）2
C.CaSO4
D.CaCO3

5.單項選擇題真正發(fā)酵度與外觀發(fā)酵度的倍數(shù)關(guān)系正確的是（）

A.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度×0.700
B.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度×0.819
C.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度÷0.700
D.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度÷0.819