用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。