單項(xiàng)選擇題曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
A.奶油少司
B.布朗少司
C.黃瓜
D.青瓜
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1.單項(xiàng)選擇題將牛（）并連帶著兩側(cè)的脊肉和里脊肉鋸開(kāi)成所需厚度的片即可。
A.筋
B.脊骨
C.脊頭
D.脊肉
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于焗的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.焗也稱(chēng)為“熟焗”
B.是西餐特有的烹調(diào)方法之一
C.強(qiáng)高溫下使食材迅速變成棕色
D.改變菜肴的顏色
3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于制作莫內(nèi)少司的說(shuō)法正確的是（）。
A.在奶油少司內(nèi)放入計(jì)司粉煮透
B.放入調(diào)稀的蛋黃
C.常見(jiàn)用于焗類(lèi)菜肴
D.以上都對(duì)
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于貝殼類(lèi)保鮮與存儲(chǔ)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.放入保溫箱冰鎮(zhèn)保鮮
B.不需要避光，并置于冷濕的地方
C.常溫保鮮
D.冷凍保鮮
5.單項(xiàng)選擇題西班牙海鮮飯最后以（）、歐芹碎作為點(diǎn)綴。
A.檸檬角
B.黃瓜
C.青瓜
D.土豆
最新試題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題