單項選擇題裱擠法具有（）、成型速度快等特點。
A.方便快捷
B.外形美觀
C.簡便實用
D.制作效率高
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1.單項選擇題油粉攪拌法制作混酥類面團需要準(zhǔn)備的設(shè)備工具有面粉篩、攪拌機、（）、烤盤、保鮮膜和盛器。
A.烤箱
B.烤爐
C.冰箱
D.搟面杖
2.單項選擇題下面是關(guān)于裝飾水果的說法，錯誤的是（）
A.選用水分含量少的
B.選用顏色鮮艷的
C.選用便于切割的水果
D.選用長的好看的水果
3.單項選擇題下面不屬于油脂蛋糕用到的原料是（）
A.黃油
B.糖份
C.蛋液
D.蛋白質(zhì)
4.單項選擇題關(guān)于海綿蛋糕的乳化擠攪拌法，說法錯誤的是（）
A.實際是一種添加乳化劑的全蛋攪拌法
B.有白砂糖的參與
C.調(diào)至有注意事項
D.可以隨心所欲
5.單項選擇題關(guān)于蛋糕的攪拌設(shè)備使用方法，說法錯誤的是（）
A.蛋糕在攪拌中要注意攪拌的事項
B.蛋糕在攪拌過程中一定要注意衛(wèi)生習(xí)慣
C.蛋糕在攪拌過程中可以隨心所欲
D.蛋糕在攪拌過程中應(yīng)該按照步驟進行
最新試題
在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題