填空題阿拉伯膠在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。其獨(dú)一無(wú)二的特點(diǎn)就是可以形成濃度超過(guò)（）的高分子溶液。
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題