判斷題以油為導(dǎo)熱體的烹飪方法有炒、炸、蒸、煮。

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2.多項(xiàng)選擇題餐桌布置一般來說應(yīng)該遵守（）原則。

A.功用性
B.美觀性
C.愉悅性
D.便利性
E.禮儀性

3.多項(xiàng)選擇題中國飲食養(yǎng)生四大特點(diǎn)包括（）。

A.飲食養(yǎng)生宜早不宜遲
B.飲食養(yǎng)生關(guān)鍵在于飲食有節(jié)
C.病患宜先食療后藥治
D.講究飲食適宜與衛(wèi)生
E.膳食搭配合理

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于菜單設(shè)計(jì)要求的是（）

A.菜肴品種的數(shù)量
B.菜肴類型和檔次
C.菜品名稱
D.菜品介紹
E.裝潢設(shè)計(jì)

5.多項(xiàng)選擇題平衡膳食的內(nèi)容包括（）。

A.熱量供應(yīng)平衡
B.氨基酸平衡
C.各種營養(yǎng)素?cái)z入量間的平衡
D.酸堿平衡
E.食物平衡