BHT表示的抗氧化劑的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）