問答題什么叫面粉處理劑，我國批準(zhǔn)使用的種類有哪些，其安全性如何？
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1.問答題什么是水分保持劑？主要品種有哪些？
2.單項選擇題檸檬酸的別名是（）。
A.苯乙酸
B.雙乙酸
C.脫氫乙酸
D.枸緣酸
4.單項選擇題虎杖提取物屬于（）。
A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.漂白劑
D.護色劑
5.問答題簡述膨松劑疏松原理，常見的膨松劑有哪些？
最新試題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題