用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）