單項(xiàng)選擇題下列屬于含硫型抗氧化劑的是()
A.沒食子酸丙酯
B.生育酚
C.硫代二丙酸二月桂酯
D.茶多酚
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于酚性抗氧化劑的是()
A.沒食子酸丙酯
B.硫代二丙酸
C.二丁基羥基甲苯
D.茶多酚
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)防腐劑被稱為幾丁質(zhì)()
A.溶菌酶
B.魚精蛋白
C.殼聚糖
D.聚賴氨酸
3.單項(xiàng)選擇題下列防腐劑防腐作用最好的是哪個(gè)()
A.對羥基苯甲酸甲酯
B.對羥基苯甲酸丁酯
C.對羥基苯甲酸丙酯
D.對羥基苯甲酸乙酯
4.單項(xiàng)選擇題第一個(gè)被WHO批準(zhǔn)用于食品的天然防腐劑是()
A.納霉素
B.乳酸鏈球菌素
C.ε-聚賴氨酸
D.溶菌酶
5.單項(xiàng)選擇題雖是防腐劑,但因其本身為不飽和脂肪酸,可看作營養(yǎng)素的防腐劑是()
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.硝酸鹽類
D.雙乙酸鈉
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
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按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
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