單項選擇題下列哪個防腐劑被稱為幾丁質(zhì)（）
A.溶菌酶
B.魚精蛋白
C.殼聚糖
D.聚賴氨酸
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1.單項選擇題下列防腐劑防腐作用最好的是哪個（）
A.對羥基苯甲酸甲酯
B.對羥基苯甲酸丁酯
C.對羥基苯甲酸丙酯
D.對羥基苯甲酸乙酯
2.單項選擇題第一個被WHO批準用于食品的天然防腐劑是（）
A.納霉素
B.乳酸鏈球菌素
C.ε-聚賴氨酸
D.溶菌酶
3.單項選擇題雖是防腐劑，但因其本身為不飽和脂肪酸，可看作營養(yǎng)素的防腐劑是（）
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.硝酸鹽類
D.雙乙酸鈉
5.多項選擇題關(guān)于調(diào)味品中的食品添加劑，以下說法正確的是（）。
A.通常醬油中會添加防腐劑，否則很容易腐敗變質(zhì)。
B.在食鹽中添加氯化鉀，是為了降低消費者對鈉的攝入。
C.為了補充微量元素鋅或硒，可以購買鋅強化鹽或硒強化鹽。
D.醬油的顏色全部來自于添加的焦糖色色素。
E.有的調(diào)味品中還會加入黃原膠，作用是增稠劑，增加濃稠度。
最新試題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題