A.應(yīng)有專職的采購(gòu)員和食品驗(yàn)收員，要對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行感官方面的鑒定，檢查食品的色、香、味、形
B.入庫食品應(yīng)分類分庫存放，隔墻離地分類上架，庫房應(yīng)有防塵、防蠅、防鼠、防潮設(shè)施
C.庫房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)清潔，無有毒有害物，無私人物品，食品儲(chǔ)存過程中應(yīng)采取保質(zhì)措施
D.食品初加工應(yīng)有固定的場(chǎng)所，且與廚房、餐廳有一定間距
E.運(yùn)輸食品的車輛必須保持清潔，防水、防塵、防曬、防蠅
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A.堿性
B.無機(jī)
C.酸性
D.有機(jī)
E.中性
A.用開水沖茶，循邊緣緩緩沖入
B.沖水時(shí)要使開水由高處注下
C.當(dāng)水剛漫過茶葉時(shí)，立即倒掉
D.要把茶葉表面塵污洗去，使茶之真味得到充分體現(xiàn)
E.要把茶葉按粗細(xì)分開
A.椰汁
B.橙汁
C.紅石榴汁
D.雪碧
A.對(duì)餐廳某工作人員服務(wù)態(tài)度的投訴
B.對(duì)餐廳某項(xiàng)服務(wù)效率低下的投訴
C.對(duì)餐廳設(shè)施設(shè)備的投訴
D.對(duì)服務(wù)方法欠妥的投訴
E.對(duì)商品質(zhì)量的投訴
A.餐廳的面積
B.餐桌的大小
C.座位空間
D.餐飲內(nèi)容
最新試題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
蔬果可供給人體所需的各種無機(jī)鹽如（）。
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
顧客的心理需求包括（）。
品飲普通綠茶是為了（）。
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國(guó)的一種建筑形式。其特點(diǎn)是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。