花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）