多項選擇題食物中亞硝酸鹽的來源有（）。

A.蔬菜中的硝酸鹽
B.剛腌不久的蔬菜
C.食用蔬菜過多
D.食用苦井水


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1.多項選擇題通過對（）的檢查可幫助判定機體鈣的缺乏。

A.血清總鈣
B.血中鈣離子
C.紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性
D.血紅蛋白含量

2.多項選擇題長期攝入不含脂肪的膳食，可出現(xiàn)（）。

A.水腫
B.皮炎
C.傷口難以愈合
D.腹瀉

3.多項選擇題尿負荷試驗可有助于（）缺乏的判定。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素E
D.煙酸

4.多項選擇題維生素C缺乏表現(xiàn)為（）。

A.皮膚淤點
B.消瘦
C.精神癥狀
D.貧血

5.多項選擇題機體缺乏蛋白質(zhì)可引起（）等表現(xiàn)。

A.水腫
B.腹瀉
C.生長遲緩
D.皮膚過度角化