下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）