酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳石形成的因素有那些（）

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

異常乳可分為（）等幾大類。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳中的酸度來源包括（）