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填空題根據(jù)微生物對營養(yǎng)源中碳源、能源需求的不同，微生物營養(yǎng)類型可以分成（）、（）、（）和（）4種類型。

參考答案： 光能自養(yǎng)；光能異養(yǎng)；化能自養(yǎng)；化能異養(yǎng)

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1.填空題發(fā)酵工業(yè)用原料通常以（）或（）等碳水化合物為主，加入少量（）和（），只要不含（），一般無精制的必要，微生物本身能有選擇地?cái)z取所需要的物質(zhì)。培養(yǎng)基成分中除（）、（）、（）、（）和（）等五類營養(yǎng)成分外，還要有（）、（）和（）等物質(zhì)。

參考答案：糖質(zhì)；淀粉；有機(jī)氮源；無機(jī)氮源；毒物；碳源；氮源；無機(jī)鹽；生長因子；水；前體；促進(jìn)劑；抑制劑

2.填空題種子質(zhì)量的最終指標(biāo)是考察其在發(fā)酵罐中所表現(xiàn)出來的（）。發(fā)酵工業(yè)常用的判斷種子質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)有：（）、（）、（）、（）。

參考答案：生產(chǎn)能力；細(xì)胞或菌體；生化指標(biāo)；產(chǎn)物生成；酶活力

3.填空題種子擴(kuò)大培養(yǎng)的方法有（）、（）、（）、（）。

參考答案：表面培養(yǎng)法；固體培養(yǎng)法；液體深層培養(yǎng)法；載體培養(yǎng)法

4.填空題接種量是指移入的（）和接種后（）的比例。接種量的大小決定于生產(chǎn)菌種在發(fā)酵罐中（）的速度。一般按（）量接種。

參考答案：種子液體積；培養(yǎng)液體積；生長繁殖；1-10%

5.填空題種子罐的級數(shù)是指制備種子需要（）的次數(shù)，它決定于生產(chǎn)所用菌種的（）、（）及（）的速度、所用發(fā)酵罐的體積。工業(yè)生產(chǎn)中，谷氨酸采用（），青霉素采（）。

參考答案：逐級擴(kuò)大培養(yǎng)；生長特性；孢子發(fā)芽；菌體繁殖；二級發(fā)酵；三級發(fā)酵

6.填空題在分批培養(yǎng)過程中，隨著微生物生長和繁殖，（）、（）、（）等均不斷發(fā)生變化。微生物的生長可分為四個(gè)階段：（）、（）、（）和（）。

參考答案：細(xì)胞量；底物；代謝產(chǎn)物的濃度；延滯期；對數(shù)生長期；穩(wěn)定期；衰亡期

7.填空題生物反應(yīng)器應(yīng)提供適宜（）和（）形成的各種條件，促進(jìn)（），達(dá)到（）、（）的目的。同時(shí)還應(yīng)滿足無菌的要求。另外反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)應(yīng)盡量簡單，便于（）和（）。

參考答案：生物體生長；產(chǎn)物；微生物的代謝；低能耗；高產(chǎn)量；清洗；滅菌

8.填空題絕大多數(shù)微生物都能利用（）作為（）和（）。因此，葡萄糖的（）、規(guī)律，具有生物學(xué)意義。糖代謝的調(diào)節(jié)主要是（）的控制，就是（）的控制。

參考答案：葡萄糖；能源；碳源；分解代謝；能量轉(zhuǎn)化；能荷；受細(xì)胞內(nèi)能量水平

9.填空題發(fā)酵染菌后的異?，F(xiàn)象是指由于發(fā)酵染菌導(dǎo)致發(fā)酵過程中的某些（）、（）或（）發(fā)生與原有規(guī)律不同的改變，主要表現(xiàn)在：（）、（）、（）、（）、（）。

參考答案：物理參數(shù)；化學(xué)參數(shù)；生物參數(shù)；菌體濃度異常；pH過高或過低；溶解氧及CO₂水平異常；泡沫過多；代謝異常

10.填空題由于各種發(fā)酵的（）、（）、（）、（）以及（）等不同，雜菌污染對其造成的危害程度也不同。

參考答案：菌種；培養(yǎng)基；發(fā)酵條件；發(fā)酵周期；產(chǎn)物性質(zhì)