單項選擇題

事中控制也叫（）。

A、場中控制
B、現(xiàn)場控制
C、過程控制
D、直接控制
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單項選擇題

關(guān)于一份精心籌劃的零點菜單應(yīng)包含的內(nèi)容說法錯誤的是（）。

A、菜品名稱
B、菜點實物圖片
C、原料成本
D、菜點的規(guī)格及價格

單項選擇題

人體長期缺乏維生素A容易引發(fā)哪類疾?。ǎ?。

A、癩皮病
B、出血癥
C、夜盲癥
D、佝僂癥

單項選擇題

油脂的儲藏特性包含水解酸敗和（）

A、自動氧化
B、酶促氧化
C、光氧化
D、氧化酸敗

多項選擇題

HACCP體系驗證的渠道有哪些？（）。

A、成品的檢驗
B、執(zhí)法機構(gòu)的檢查
C、服務(wù)機構(gòu)的檢測報告
D、客戶的投訴

多項選擇題

下列質(zhì)量控制方法中，不屬于全面質(zhì)量管理新七種工具的是（）。

A、散布圖法
B、網(wǎng)絡(luò)圖法
C、因果圖法
D、直方圖法

多項選擇題

下列屬于PDCA循環(huán)的特點有（）

A、不斷循環(huán)上升
B、應(yīng)用統(tǒng)計的工具
C、周而復始
D、大環(huán)帶小環(huán)

單項選擇題

關(guān)于工序能力指數(shù)Cp，下列說法正確的是（）

A、工序能力指數(shù)＞1，工序能力不能滿足質(zhì)量標準
B、反應(yīng)工序能力是否滿足產(chǎn)品技術(shù)要求（工藝參數(shù)規(guī)范要求、規(guī)格、質(zhì)量標準公差）的程度
C、工序能力指數(shù)＝1時，此時的工序能力最為理想
D、工序能力指數(shù)＜1，工序能力充分滿足質(zhì)量標準，產(chǎn)品質(zhì)量有保證