單項(xiàng)選擇題

酒精度在40度以上稱(chēng)之為低度酒。（）

A、正確
B、錯(cuò)誤
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單項(xiàng)選擇題

按配餐方式可以將酒分為開(kāi)胃酒、佐餐酒和（）。

A、果酒
B、餐前酒
C、餐后酒
D、餐中酒

單項(xiàng)選擇題

中國(guó)酒按原料分可分為（）和果酒。

A、葡萄酒
B、白酒
C、白蘭地
D、糧食酒

單項(xiàng)選擇題

蒸餾酒可以直接用（）測(cè)定得到。

A、溫度計(jì)
B、給呂薩克比重計(jì)
C、糖度計(jì)
D、分光光度計(jì)

單項(xiàng)選擇題

啤酒標(biāo)簽上的。P表示的是（）。

A、酒精度數(shù)
B、乙醇含量
C、發(fā)酵后麥芽汁濃度
D、發(fā)酵前麥芽汁濃度

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于酒度的表示是（）。

A、英制酒度
B、體積百分比
C、質(zhì)量百分比
D、高級(jí)醇含量

單項(xiàng)選擇題

客史檔案的作用除了更好地提供針對(duì)性的對(duì)客服務(wù)，更于公關(guān)銷(xiāo)售外，還有（）。

A、有利改進(jìn)產(chǎn)品
B、激發(fā)企業(yè)活力
C、調(diào)節(jié)使用原料
D、鞏固市場(chǎng)份額

單項(xiàng)選擇題

烤好后合格的麻薯包是（）。

A、干癟的
B、空心的
C、實(shí)心的
D、有夾心的

單項(xiàng)選擇題

西式面點(diǎn)制作行業(yè)通常按面粉含面筋的多少將面粉分為（）、中筋面粉和低筋面粉三種。

A、高筋面粉
B、玉米淀粉
C、糯米粉
D、紅薯淀粉

單項(xiàng)選擇題

做戚風(fēng)蛋糕時(shí)面粉需要提前過(guò)篩備用。（）

A、正確
B、錯(cuò)誤