單項選擇題

中國酒按原料分可分為（）和果酒。

A、葡萄酒
B、白酒
C、白蘭地
D、糧食酒
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單項選擇題

蒸餾酒可以直接用（）測定得到。

A、溫度計
B、給呂薩克比重計
C、糖度計
D、分光光度計

單項選擇題

啤酒標簽上的。P表示的是（）。

A、酒精度數
B、乙醇含量
C、發(fā)酵后麥芽汁濃度
D、發(fā)酵前麥芽汁濃度

單項選擇題

下列不屬于酒度的表示是（）。

A、英制酒度
B、體積百分比
C、質量百分比
D、高級醇含量

單項選擇題

客史檔案的作用除了更好地提供針對性的對客服務，更于公關銷售外，還有（）。

A、有利改進產品
B、激發(fā)企業(yè)活力
C、調節(jié)使用原料
D、鞏固市場份額

單項選擇題

烤好后合格的麻薯包是（）。

A、干癟的
B、空心的
C、實心的
D、有夾心的

單項選擇題

西式面點制作行業(yè)通常按面粉含面筋的多少將面粉分為（）、中筋面粉和低筋面粉三種。

A、高筋面粉
B、玉米淀粉
C、糯米粉
D、紅薯淀粉

單項選擇題

做戚風蛋糕時面粉需要提前過篩備用。（）

A、正確
B、錯誤

單項選擇題

烤箱不需要預熱。（）

A、錯誤
B、正確