營養(yǎng)師基礎知識(公共科目)人群營養(yǎng)基礎章節(jié)練習(2018.02.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 老年人的膳食應多采用的烹調(diào)方法有（）。

2 關于豆類以下說法正確的是（）

3.判斷題2～3歲幼兒，每天可進食5～6次。

4.判斷題鮮牛乳經(jīng)過消毒后可直接用于喂養(yǎng)嬰兒。

5.問答題簡述孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響。

參考答案：孕期合理營養(yǎng)是胎兒正常生長發(fā)育的保證，營養(yǎng)不良對妊娠結局和母體健康都可產(chǎn)生不利影響。對胎兒的影響主要包括胎兒在母體內(nèi)生長...

6 提高豆類營養(yǎng)價值的方法有（）。

7 關于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）。

8 老年人鈣的吸收率為（）。

9.判斷題杏仁中含杏仁苷、柿子中含柿膠酚，食用不當，可引起缺鐵性貧血。

10 魚類、甲殼類味道鮮美有關的呈味物質(zhì)有（）。