星級酒店服務(wù)營銷章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題在距離客人（）時，用目光關(guān)注客人；在距離客人（）時，向客人問候；與客人接觸時，第一句話永遠(yuǎn)是你說的；與客人交流后，最后一句話永遠(yuǎn)是你講的。

參考答案：10步；5步

2.問答題酒店采購物品存貨保管安全制度有哪些？

參考答案：（1）必須嚴(yán)格遵守安全守則，嚴(yán)禁吸煙；
（2）倉庫必須配備滅火器；
（3）物品存放離電器和照明30C...

3.填空題酒店如果因客觀原因無法提供正餐服務(wù)，須報（）。

參考答案：運(yùn)營部備案

4 下列關(guān)于渠道開通需涉及的資料清單的敘述，錯誤的是哪一項(xiàng)（）？

5 下列屬于前臺質(zhì)量管理目標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)的是哪項(xiàng)（）？

6.填空題超過（）的沖賬必須有上級主管審批同意的郵件附在《沖賬發(fā)生表》后，此審批由店長以郵件形式報上級主管經(jīng)理。

7 在餐廳清潔過程中，下列對餐具、刀具和砧板的消毒處理不正確的是哪項(xiàng)（）？

8.填空題臺面去污、保養(yǎng)的操作流程是：（1）（）；（2）待臺面表面起泡沫后用百潔布將污垢擦去；（3）及時用清水將臺面沖干凈，并用抹布將臺面擦干；（4）待臺面完全干透后（20－30分鐘后），進(jìn)行上臘，上臘要均勻、全面。

參考答案：將稀釋后的藥水直接倒在臺面污跡表面

9.填空題臺風(fēng)到達(dá)前應(yīng)準(zhǔn)備的工具有（）。

參考答案：雨衣、雨鞋、手電筒、沙袋、麻繩

10 酒店現(xiàn)場督導(dǎo)管理包括以下哪些內(nèi)容（）？

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