餐飲經(jīng)濟學章節(jié)練習(2019.11.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列門店管理內容中，哪一項不屬于員工管理（）

2.問答題供應商調查的主要內容有哪些？

參考答案：1）商品市場調查的內容：
（1）商品市場的規(guī)模、容量、性質。
（2）相關商品市場的經(jīng)營環(huán)境。

3 交貨期的考核主要是通過（）來進行評價。

4.問答題連鎖企業(yè)實施特許連鎖經(jīng)營有哪些有利的方面和不利的方面？

參考答案：有利方面：首先，可以突破資金和時間限制，迅速擴張規(guī)模；其次，加盟店主更加積極肯干，有助于事業(yè)發(fā)展；再次，可以降低經(jīng)營費用...

5 通常將具有高市場占有率和低銷售增長率的菜品稱之為（）

6 連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理的主要內容包括（）

7 下面那些屬于商品定位的原則（）

8.問答題消費者購買決策由哪幾個步驟組成？可以分為幾種類型？

參考答案：（1）消費者購買決策過程主要由引起需要、收集信息、分析選擇、決定購買和購后評價五個步驟構成。
（2）可分為考究...

9 中小型餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中所采用的定位方式是（）

10.問答題狹義的服務勞動

勞動者將勞動成果以活動的形式提供給消費者，以滿足人們的某種需要。