高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

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1.判斷題復(fù)合果汁飲料中果汁總含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）不小于10%。

2.判斷題間接碘量法德標(biāo)準(zhǔn)溶液是KI。

3.判斷題當(dāng)溶液中c(OH^-)>c(H⁺) 時(shí)溶液呈堿性。

4 石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定糧食中的鉛時(shí)，樣品經(jīng)處理后，導(dǎo)入原子吸收分光光度計(jì)中，原子化以后，吸收（）共振線(xiàn)，其吸收量與鉛量成正比。

5 原子吸收光譜法測(cè)罐頭中的錫時(shí)，錫標(biāo)準(zhǔn)品的純度應(yīng)為（）以上或是經(jīng)國(guó)家認(rèn)證并授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

6 制備好的指示劑應(yīng)放于（）中，并貼上標(biāo)簽。

7 以下哪種方法不是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中鉛的測(cè)定》（GB5009.12—2010）中規(guī)定的鉛測(cè)定方法（）

8 作志賀氏菌分離時(shí)，在選擇平板上挑選可疑志賀氏菌菌落接種（）培養(yǎng)基。

9 索氏抽提法抽提糕點(diǎn)中的脂肪時(shí)用乙醚作抽提劑不可能提取出（）。

10.判斷題用原子吸收分光光度法測(cè)定乳及乳制品中的鉛含量時(shí)需要用到混合酸、硫酸銨溶液、檸檬酸銨溶液、氰化鉀等試劑。