高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 氫化物發(fā)生原子熒光光譜法測(cè)糧食中的砷時(shí)，試樣經(jīng)消化處理后，加入硫脲使五價(jià)砷還原為三價(jià)砷，再加入（）三價(jià)砷還原生成砷化氫。

2.判斷題雙硫腙比色法測(cè)定鉛含量是在酸性溶液中進(jìn)行的加人檸檬酸銨、氰化鉀等是為了消除鐵、銅、鋅等離子的千擾。

3.填空題凈含量檢驗(yàn)的依據(jù)是（）。

參考答案：JJF1070——2005定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

4 碘酸鉀的分子式為（）。

5 樣品發(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是在預(yù)混合型原子化器的（）中進(jìn)行的

6.判斷題血鉛在0.99mg/L時(shí)相對(duì)安全，當(dāng)大于這個(gè)量時(shí)會(huì)發(fā)生鉛中毒。

7 下列試劑在薄層色譜法測(cè)苯甲酸含量過程中未采用的是（）。

8 當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)有可燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即停止使用，撤離人員并迅速打開門窗通風(fēng)，檢查泄漏處并及時(shí)修理，在（），不準(zhǔn)點(diǎn)火、接通電源等。

9 實(shí)驗(yàn)室組裝回流裝置，下面選用玻璃儀器和裝法錯(cuò)誤的是（）

10.問答題簡(jiǎn)述食品中還原糖的測(cè)定方法？

參考答案：（1）直接滴定法
（2）高錳酸鉀法
（3）裴林試劑法