初級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1 以下哪種茶不屬于條形、圓形茶（）

2 道德和法律的異同點(diǎn)說法正確的是（）

3 液態(tài)飲料的固形物含量是（）

4.判斷題大腸菌群平板計(jì)數(shù)，選擇2~3個(gè)適宜的連續(xù)稀釋度，每個(gè)稀釋度接種兩個(gè)無菌平皿，每皿加5毫升樣品勻液，同時(shí)用兩個(gè)無菌平皿作空白對(duì)照。

5 GB/T5009.34—2003中GB/T表示的意思是（）

6.判斷題容量瓶不可以用于替代試劑瓶儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)溶液。

7.判斷題企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。

8 在分光光度測(cè)定中，下述操作中正確的是（）。

9.判斷題乳脂肪的特點(diǎn)是水溶性脂肪酸高，碘值低，揮發(fā)性脂肪酸多，不飽合脂肪酸少，低級(jí)脂肪酸多，皂化值比一般脂肪高。

10.判斷題屠宰后的健康的牲畜肉的pH為5.7～6.2。