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果蔬貯運(yùn)與加工果蔬加工工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.04.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列條件中不是發(fā)生果蔬酶促褐變的必要條件的是（）。

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2 果蔬原料選擇的標(biāo)準(zhǔn)有（）。

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3 若新鮮黃花菜的含水量為86%，經(jīng)干制后其含水量為16%，則黃花菜的干燥率為（）

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4 下列腌制品屬于非發(fā)酵性腌制的是（）

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5 下列不屬于堿液去皮的主要影響因素有（）。

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