果蔬貯運(yùn)與加工章節(jié)練習(xí)(2019.12.03)

來(lái)源:考試資料網(wǎng)
參考答案:與李相似,屬呼吸躍變型,后熟明顯。呼吸躍變后,果實(shí)則迅速變軟、衰老腐爛。因此要適時(shí)采收,盡快降溫,進(jìn)行氣調(diào)及時(shí)排除乙烯是...
參考答案:

罐制品、干制品、汁制品、糖制品、腌制品、釀造制品、速凍制品、鮮切制品等八類。

10.名詞解釋低甲氧基果膠
參考答案:

甲氧基7%以下的果膠。