餐飲服務(wù)與管理餐飲服務(wù)與管理綜合練習(xí)填空題每日一練(2019.10.09)

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1.填空題用于餐飲加工的工具、設(shè)備必須無(wú)毒無(wú)害，（），分開(kāi)使用，定位存放。

2.填空題餐具的消毒方法有：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

3.填空題同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類(lèi)別食品和物品的應(yīng)區(qū)分（），不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。

4.填空題斟倒酒水的時(shí)候，紅葡萄酒的份量應(yīng)以（）杯為宜。

5.填空題餐飲文化包括（）、文人文化、商賈文化和（）。