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餐飲服務(wù)與管理中餐廳服務(wù)填空題每日一練(2019.12.04)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題擬定菜單的原則是要合愛(ài)好、品種要（）、數(shù)量要（）。

參考答案：豐富；適中

2.填空題龍蝦做法有（）、刺身，價(jià)格為488元/斤。

參考答案：上湯焗

3.填空題沖泡綠茶的最佳水溫為（）度。

參考答案：80

4.填空題中餐廳是向國(guó)內(nèi)外客人宣傳（）的重要場(chǎng)所。

參考答案：中國(guó)飲食文化

5.填空題按中國(guó)酒的特點(diǎn)分類，可分為白酒、黃酒、啤酒、果酒、（）。

參考答案：藥酒