食品原料學(xué)判斷題每日一練(2020.05.06)

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1.判斷題新鮮質(zhì)好的牛乳具有固有的奶香味和滋味，成均勻無(wú)沉淀的液體狀，顏色為白色或黃色。

2.判斷題“大良炒鮮奶”是廣東名菜。

3.判斷題Simplesse是美國(guó)NutraSweet公司生產(chǎn)的牛乳蛋白為原料，經(jīng)微?；^(guò)程制得以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的模擬脂肪。

4.判斷題臘肉不僅風(fēng)味獨(dú)特，還具有開(kāi)胃，去寒，消食等功能。

5.判斷題駝峰中的雄峰稱(chēng)為“甲峰”，肉紅，半透明，質(zhì)嫩，為上品。