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食品原料學判斷題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題常見的寒涼性食物有：兔肉，豆?jié){，蟹等。

參考答案：正確

2.判斷題小紅腸源于奧地利首都維也納，又稱熱狗腸。

參考答案：正確

3.判斷題煉乳以黏度適中，無固塊，無乳糖結(jié)晶沉淀，無霉斑，無脂肪上浮，無異味者為佳。

參考答案：錯誤

4.判斷題云南宣威火腿又稱南腿。

參考答案：錯誤

5.判斷題奶牛產(chǎn)犢后兩周內(nèi)的乳稱為初乳。

參考答案：錯誤