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每日一練
章節(jié)練習
食品原料學填空題每日一練(2020.06.05)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
各種調(diào)味品具有不同的呈味成分，其中錯誤的說法是：味精的主要成分是（）。
參考答案：
5-苷酸
2.填空題
精制魚油與精制濃縮魚油主要含有（）和（）。
參考答案：
EPA；DHA
3.填空題
在果酒釀造時，利用果汁中的蛋白質(zhì)與（）物質(zhì)形成不溶性物質(zhì)而沉淀，消除酒液中的懸浮物質(zhì)而澄清。
參考答案：
單寧類物質(zhì)
4
不屬于世界衛(wèi)生組織公布的全球十大垃圾食物的是：（）。
點擊查看答案&解析
5.填空題
面筋的彈性與面筋蛋白質(zhì)分子中的（）密切相關。
參考答案：
二硫鍵
