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食品原料學(xué)填空題每日一練(2020.05.06)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
魚(yú)貝類(lèi)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)是()。
參考答案:
賴氨酸含量高、消化率高、限制氨基酸為含硫氨基酸
2.填空題
蘋(píng)果中果糖的含量為所含糖量的()。
參考答案:
50%~60%
3.填空題
魚(yú)貝類(lèi)組織中碳水化合物主要是()和()。
參考答案:
糖原,粘多糖
4.填空題
主要原料是食品工業(yè)使用最多的原料,包括()、()、()、()、()五大類(lèi)。
參考答案:
果蔬原料,畜禽原料,水產(chǎn)原料,乳蛋原料,糧谷類(lèi)原料
5.填空題
以下四種油中,哪種油易產(chǎn)生黃曲霉:()。
參考答案:
花生油