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中級食品檢驗工判斷題每日一練(2020.05.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題分子量的法定計量單位有克、千克。

參考答案：錯誤

2.判斷題《腌臘肉制品》中規(guī)定，肉制品中三甲胺氮的含量不超過2.5mg/100g。

參考答案：正確

3.判斷題高錳酸鉀法測水果罐頭中的還原糖時，為防止氧化亞銅沉淀暴露在空氣中，需使沉淀始終在液下避免氧化。

參考答案：正確

4.判斷題索氏抽提法所測得的脂肪為游離脂肪。

參考答案：正確

5.判斷題原麥汁濃度是指麥芽汁中麥芽浸出物的濃度，是啤酒分類的依據(jù)。

參考答案：正確

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