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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中級(jí)食品檢驗(yàn)工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1 雙硫腙比色法測(cè)定金屬離子時(shí)是在（）溶液中進(jìn)行的。

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2 測(cè)定糕點(diǎn)的過氧化值含量時(shí)，游離的碘用（）滴定。

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3 亞硝酸鈉常用作午餐肉罐頭的（）。

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4 以下有關(guān)食品中鉛、鋅、汞等元素用雙硫腙比色法測(cè)定的步驟，敘述錯(cuò)誤的是（）。

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5 在焙烤食品生產(chǎn)中，（）既是酵母的營養(yǎng)源，又是制品色、香、味形成的基質(zhì)。

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