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填空題（）可代替硝酸鈉，作為混合鹽的成分之一，用于肉類(lèi)腌制。

1.填空題在硝酸鹽中（）的毒性較強(qiáng)些，其濃溶液刺激作用較強(qiáng)，此外（）對(duì)心臟有影響。

2.填空題硝酸鉀的制法有天然與合成兩種制法。工業(yè)上由（）與（）作用而制得。

3.填空題硝酸鹽的毒性作用主要是它在食物、水或胃腸道內(nèi)，尤其是在（）的胃腸道內(nèi)被還原成（）所致。

4.填空題常用的漂白方法有（）、（）、（）。

5.填空題漂白劑是指能破壞或抑制食品的發(fā)色因素，使色素或使食品免于褐變的食品添加劑。按其作用方式分為兩類(lèi)：（）漂白劑和（）漂白劑。