按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）