單項(xiàng)選擇題菜肴有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點(diǎn)，是中國(guó)飲食文化一朵奇葩的是（）。
A.上河幫菜
B.下河幫菜
C.小河幫菜
D.江湖菜
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1.單項(xiàng)選擇題（）用料廣博，菜肴新穎，并隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化。
A.粵菜
B.徽菜
C.魯菜
D.蘇菜
2.單項(xiàng)選擇題菜品中多用肉類，主料突出，講求酥軟香濃，口感偏重“肥、咸、熟”的是（）。
A.紹興菜
B.閩西菜
C.東江風(fēng)味
D.潮汕風(fēng)味
3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于川菜的描述錯(cuò)誤的是（）。
A.川菜以善用麻辣著稱，尤其是號(hào)稱“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的蔥姜蒜
B.川菜由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃五大類組成
C.川菜中的上河幫川菜花樣翻新迅速，用料大膽，不拘泥于材料著稱，俗稱江湖菜
D.川菜中的小河幫川菜以川南自貢為中心的鹽幫菜，是中國(guó)飲食文化中的一朵奇葩
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)吃蛇歷史悠久，早在（）劉安《淮南子》書中就有記載。
A.秦朝
B.漢代
C.唐朝
D.宋朝
5.單項(xiàng)選擇題注重質(zhì)和味，比較清淡，力求清中求鮮，淡中求美的是（）。
A.客家風(fēng)味
B.惠州菜
C.潮州菜
D.廣州菜
最新試題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時(shí)期特點(diǎn)的有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過(guò)單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題
下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
東坡墨魚(yú)是哪個(gè)菜系的代表菜？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型：判斷題
無(wú)醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
題型：判斷題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
題型：判斷題
精于制湯是魯菜特點(diǎn)之一。
題型：判斷題