單項選擇題甜度最高的是（）。
A.果糖
B.甜蜜素
C.阿斯巴甜
D.木糖醇
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1.單項選擇題工業(yè)明膠用途最不可能是（）。
A.果凍
B.酸奶
C.肉皮凍
D.醫(yī)用膠囊
2.單項選擇題在中國魔芋膠屬于（）
A.普通食品原料
B.新資源食品
C.食品添加劑
D.藥食兩用物質(zhì)
3.單項選擇題下列屬于水溶性維生素的是（）。
A.VA
B.VB
C.VE
D.VD
4.問答題影響酸味的因素有哪些？
最新試題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題