下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。