判斷題磷脂既是抗氧化劑又是乳化劑。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題刺槐豆膠不能用于嬰幼兒配方食品。
4.判斷題三聚氰胺是一種添加劑,但不是食品添加劑。
5.多項選擇題亞硝酸鹽在肉制品中的作用包括()。
A.乳化作用
B.防腐作用
C.增加風(fēng)味作用
D.保水作用
E.護(hù)色作用
最新試題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
題型:單項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應(yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項選擇題
在中國魔芊膠屬于()
題型:單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項選擇題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項選擇題