填空題總的來看,山梨酸類、對羥基苯甲酸酯類和苯甲酸類這三類防腐劑都是安全性較高的,具體地從現(xiàn)有資料分析,其安全性最高的是(),其次是()。
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1.單項選擇題鹵片屬于哪一種食品添加劑?()
A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.營養(yǎng)強化劑
2.單項選擇題苯甲酸對()的作用較弱。
A.嗜鹽菌
B.厭氧菌
C.嗜熱菌
D.產(chǎn)酸菌
3.單項選擇題下面哪一種屬于天然著色劑?()
A.檸檬黃
B.日落黃
C.桅子黃
D.胭脂紅
4.單項選擇題山梨酸抑菌的機制是()
A.抑制微生物細胞呼吸酶的活性
B.抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用
C.抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成
D.抑制微生物電子傳遞酶系的活性
5.單項選擇題目前我國現(xiàn)行《食品添加劑使用標(biāo)準》版本是()
A.GB2760-1996
B.GB2760-2007
C.GB2760-2011
D.GB2760-2001
最新試題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項選擇題
在中國魔芊膠屬于()
題型:單項選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是()
題型:單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題