填空題食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和（）、香、（）以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的（）合成或（）物質(zhì)。
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題