員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。

殺蟲劑進(jìn)入食品會導(dǎo)致下列哪項描述？（）

良好的進(jìn)車間洗手消毒程序：工人更換工作服→換鞋→清水洗手→皂液洗手→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉溶液消毒30S→清水沖洗→干手→（）。

下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）

食品生物性危害主要包括（）。

食品加工不當(dāng)會產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，比如發(fā)煙燃料烘烤食物中的（）。

（）通過數(shù)據(jù)分層，把錯綜復(fù)雜的質(zhì)量數(shù)據(jù)加以歸類匯總，使之更能確切地反映客觀事實(shí)，以便采取措施加以解決。

關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定一般采用（）。

屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時，不得靠近城市水源的上游，并應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的（）。

關(guān)于CCP，下面哪一項正確？（）