問答題簡述溶氧的控制。
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1.問答題簡述發(fā)酵過程中溶氧的變化。
2.名詞解釋攝氧率(r)
3.名詞解釋微生物的耗氧速度
4.問答題簡述發(fā)酵過程中pH的變化。
5.問答題簡述pH對發(fā)酵的影響。
6.問答題簡述影響發(fā)酵溫度的因素。
7.問答題簡述溫度對發(fā)酵的影響。
9.問答題簡述微生物發(fā)酵的一般過程。
10.問答題簡述連續(xù)發(fā)酵的控制方法。
最新試題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型:判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型:判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型:判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型:判斷題
酵母添加時,添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時,應(yīng)()。
題型:多項選擇題